Moin , hatte mir schon mal Matjesreifer hatte ich schon mal . War nicht so unser Geschmack . Habt ihr da Tipps . Würde auch gerne mal Bismarck Hering machen . Bitte textet den Trööt mit Rezepten zu .
Danke

So ich mach dann mal den Anfang . Gestern Abend ein Pack Hering in den Kühlschrank gelegt . Heute morgen gesalzen und 3 Stunden ziehen lassen . Während dessen den Sud gekocht . Nach 3 Stunden Heringe gewaschen , trocken getupft und Sud drüber .

Heute Verkostung . Jo ein bissel mehr Zucker und der Bismarck wäre perfekt . Nicht zu fest , nicht zu weich , Gräten nicht spürbar . Zu empfehlen .

Komisch , ließt das hier keiner
Hatte auf mehr Resonanz gehofft .

Hi flaggo, ich hbs auch probiert, ausführlicher Bericht folgt zeitnah ;)

Du Carsten kochen ist für mich Böhmische Wälder, Brathering kriege ich noch fertig oder Fischstäbchen dann ist Ende der Fahnenstange.
Du Bismark hat keine Gräten die werden aus Filet gemacht, ein alter Angelkumpel (Schiffskoch) aus meinen alten Verein, der hat auch immer welche gemacht auch Rollmops,da war dann Sonntags beim Frühshoppen
während der Heringszeit im Vereinshaus immer Verkostung, Bismark und Rollmops bis zum Abwinken ein Gedicht kann ich dir sagen

Zitat von Anni im Beitrag #6

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Hi flaggo, ich hbs auch probiert, ausführlicher Bericht folgt zeitnah ;)

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Du Peter , Versuch doch mal bitte an das Rezept zu kommen . Wäre echt Klasse

So Flaggo,

also ich habe mich auch an Matjes versucht, mein Fall ist es absolut nicht

Ich habe aber auch ein ganz anderes Rezept benutzt:

https://eatsmarter.de/rezepte/eingelegter-matjes

Nun habe ich in 72 Stunden ruhen lassen, von der Konistenz her super fest... Naja, ich werde es nochmal probieren, aber dafür müssen die Heringe nochmal beißen und das is wohl
bald vorbei

Die Bilder sind leider farblich total... Blöd, habe vergessen dass ich das Rollo oben hatte und kein Licht an und die Sonne schien , somit war die Küche Blau

Und ich habe in Bild vergessen, wie er fertig aussieht

Super Anni , auch schlechte Rezepte sind es wert zu posten .
Somit werde ich bei meinen Versuchen das Rezept mit Deinem vergleichen .
So jetzt sind die anderen gefordert .
Brauche ein schmackhaftes Rezept

Ich esse ja am liebsten Matjes aber das auf den Bildern sieht trotzdem gut aus!
Danke für die Rezepte und die schönen Bilder von euren Rezepten!

Mfg Christopher

Moin Karsten , die hatte ich mal . Matjes war garnichts für uns . Hab gelesen das wenn der Bismarck gereift ist aus dem Sud soll und in Wasser /Zucker Lösung . Ist das bei anderen Rezepten auch so ?

Benötige Imput