Carsten sieht super aus, vor allem mit Pellkatoffeln ,guten Hunger

Dui Carsten wenn Pellkartoffeln über hast und die Kalt sind,schön dick in Zucker einstippen ,Lecker

Schöne Rezepte schöne Berichte aber wo sind die Griller unter Euch?

Ich erinnere mich noch - damals, meine ersten selbst gefangenen Heringe - ab nach Hause, sauber gemacht und was eben noch in der Trave schwamm schwimmt nun in Butterschmaltz .... köstlich!
Aber das reichte mir nicht.
Sauer eingelegt - echt nicht mein Fall
Also ab auf den Grill.
Die vom Wenden zerrissenen Heringsfetzen waren alles andere als ansehnlich, geschmeckt haben sie trotzdem, bei mir kommt nichts weg!

Heute verwende ich einen Fischwender und erziele tolle Ergebnisse.

Vor dem Grillen lege ich die Heringe in einer Knoblauch - Zitronenmarinade ein und lasse sie einige Zeit einwirken.
Ordentlich trocken gerieben auf den Grill - meine Gäste lieben es!

Vor etwa vier Jahren begann ich Fische (Forellen) zu räuchern.
Also vorher in die Salzlake 12 -14 Stunden lang, gut trocknen und in den heißen Rauch.

Warum nicht auch mit dem Hering ähnlich vorgehen?
Weniger Salz in der Lake, und nicht zu lange in den Rauch - das musste ich lernen- aber dann: lecker!

Mein Favorit bei Hering: geräuchert schmeckt er mir am besten! 😋

(Meine Gäste bevorzugen ihn gegrillt)

Meine Frau Brät in immer in der friteuse nimmt davor immer alle Knochen raus
Und ich gebe ab und zu zu mein Nachbar damit er die räuchert uder auch in öl einlegen aber das machen meine Eltern für mich immer

In der Friteuse kann ich mir auch gut vorstellen 🤤

"absolut übersalzenen Lake" tatsächlich? Mein erster Versuch war dermaßen übersalzen, aber andererseits werden Heringe oft auch einfach trocken in Salz haltbar gemacht....
Ich nehme nächstes Mal doch wieder etwas mehr Salz 🤔

Klingt alles mega lecker..... ich krieg Hunger auf Fisch

Nabend.

Ich bevorzuge dann das Matjes Filet, am Wochenende haben wir Grüne Heringe mit Bratkartoffeln gemacht das war lecker ich glaube ich habe 6 Stück gegessen.

Bekannter von mir war in Kappeln haben gut gefangen da oben

MFG Christopher